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【科健籽：食养东西】
想牙齿健康，就喝少一点汽水，但原来运动饮品，跟汽水一样好伤牙齿。原因不只是糖，而是汽水里的汽。「有汽的运动饮品里面有碳酸，所以会有微酸性。」而这些酸性很伤害牙齿的珐琅质，家营营养中心营养师陈筠霖解释说。
「高糖份和碳酸性饮品，如汽水、梳打水及运动饮品，因为微酸性侵蚀珐琅质，令牙齿有蛀牙风险。」有些运动饮品标签上写「苏打水」，有些标示「碳酸水」，其实都是carbonated water，同一个东西。「市场上有两种运动饮品，一些有汽一些没有，选择没有汽会较好。」陈说。「另外若喝了很高糖份的饮品，之后喝水去中和都可以。」
营养师陈筠霖 选择运动饮品时，留意标签上有没有标示含碳酸水。 汽水会伤牙，除因糖份高外，碳酸亦是问题之一。 多吃零食或少食多餐 蛀牙机会较高 「首先我们要注意饮食习惯，如果习惯食零食或少食多餐，都很易增加蛀牙机会。
牙齿本身有『牙菌膜』，当淀粉质进入口腔后，口水里的『淀粉酶』会将它变成麦芽糖，牙菌膜会将这些糖份转化成酸性物质。这些酸性物质会侵食牙齿的珐琅质，慢慢形成蛀牙。」人人都知吃得糖多会蛀牙，道理跟吃其他东西一样，只是糖果有较高糖份，比较厉害而已。「高糖份食物如朱古力、蛋榚、糖果，容易黏牙食物如鸟结糖、花生糖，果干如葡萄干等，会增加蛀牙机会，其次如果食物黏牙或卡在牙缝，亦增加细菌接触食物的时间。」与此同时，酒精类饮品亦会令我们容易有蛀牙问题。
「酒精让口腔减低口水分泌，而口水有助中和细菌，可预防蛀牙和牙周病等问题。」 「想牙齿健康，有两种营养要注意，第一是维他命C，第二是维他命A。维他命C针对牙肉健康，维他命A对应牙齿珐琅质。高维他命C食物通常会在蔬菜生果里找到，如橙、香蕉、奇异果等。维他命A可以挑深绿色蔬菜或红萝卜和南瓜等，都是好的选择。」 「珐琅质主要由两种矿物质形成，第一是钙第二就是磷。
食物上选择奶制品，如牛奶、奶酪、芝士，或是一些果仁或加钙豆制品豆腐豆浆等，都可以补充钙质。蛋白质食物如鱼和肉都含有磷质。」除非偏食，否则很少会吸收不到足够的磷。「很少说不够，因为人体对磷质基本需求很微量，如果食物多元化就会有足够的吸收。」 吃黏牙的糖果如花生糖和鸟结糖后要刷牙，因糖果如长时间黏在牙缝，会增加蛀牙机会。 鱼肉含有丰富的磷质。
记者：陈以恒 摄影：张志孟、周旭文 编辑：彭锦明 ********************************************************************************
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