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【科健籽：食養東西】
想牙齒健康，就喝少一點汽水，但原來運動飲品，跟汽水一樣好傷牙齒。原因不只是糖，而是汽水裏的汽。「有汽的運動飲品裏面有碳酸，所以會有微酸性。」而這些酸性很傷害牙齒的琺瑯質，家營營養中心營養師陳筠霖解釋說。
「高糖份和碳酸性飲品，如汽水、梳打水及運動飲品，因為微酸性侵蝕琺瑯質，令牙齒有蛀牙風險。」有些運動飲品標籤上寫「蘇打水」，有些標示「碳酸水」，其實都是carbonated water，同一個東西。「市場上有兩種運動飲品，一些有汽一些沒有，選擇沒有汽會較好。」陳說。「另外若喝了很高糖份的飲品，之後喝水去中和都可以。」
營養師陳筠霖 選擇運動飲品時，留意標籤上有沒有標示含碳酸水。 汽水會傷牙，除因糖份高外，碳酸亦是問題之一。 多吃零食或少食多餐 蛀牙機會較高 「首先我們要注意飲食習慣，如果習慣食零食或少食多餐，都很易增加蛀牙機會。
牙齒本身有『牙菌膜』，當澱粉質進入口腔後，口水裏的『澱粉酶』會將它變成麥芽糖，牙菌膜會將這些糖份轉化成酸性物質。這些酸性物質會侵食牙齒的琺瑯質，慢慢形成蛀牙。」人人都知吃得糖多會蛀牙，道理跟吃其他東西一樣，只是糖果有較高糖份，比較厲害而已。「高糖份食物如朱古力、蛋榚、糖果，容易黏牙食物如鳥結糖、花生糖，果乾如提子乾等，會增加蛀牙機會，其次如果食物黏牙或卡在牙縫，亦增加細菌接觸食物的時間。」與此同時，酒精類飲品亦會令我們容易有蛀牙問題。
「酒精讓口腔減低口水分泌，而口水有助中和細菌，可預防蛀牙和牙周病等問題。」 「想牙齒健康，有兩種營養要注意，第一是維他命C，第二是維他命A。維他命C針對牙肉健康，維他命A對應牙齒琺瑯質。高維他命C食物通常會在蔬菜生果裏找到，如橙、香蕉、奇異果等。維他命A可以挑深綠色蔬菜或紅蘿蔔和南瓜等，都是好的選擇。」 「琺瑯質主要由兩種礦物質形成，第一是鈣第二就是磷。
食物上選擇奶製品，如牛奶、乳酪、芝士，或是一些果仁或加鈣豆製品豆腐豆漿等，都可以補充鈣質。蛋白質食物如魚和肉都含有磷質。」除非偏食，否則很少會吸收不到足夠的磷。「很少說不夠，因為人體對磷質基本需求很微量，如果食物多元化就會有足夠的吸收。」 吃黏牙的糖果如花生糖和鳥結糖後要刷牙，因糖果如長時間黏在牙縫，會增加蛀牙機會。 魚肉含有豐富的磷質。
記者：陳以恒 攝影：張志孟、周旭文 編輯：彭錦明 ********************************************************************************
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